Những robot này đang chuẩn bị bữa ăn cho một tổ chức phi lợi nhuận ở khu Tenderloin, San Francisco.

Boone Ashworth Thiết bị Ngày 24/5/2026 6:30 SA Những robot này đang chuẩn bị bữa ăn cho một tổ chức phi lợi nhuận ở khu Tenderloin của San Francisco Một tổ chức phi lợi nhuận tại khu vực khó khăn nhất của thành phố đã chuyển sang sử dụng công nghệ chuẩn bị bữa ăn bằng robot để bù đắp sự thiếu hụt tình nguyện viên. Theo Chef Robotics Tải bình luận Lưu câu chuyện Lưu câu chuyện này Tải bình luận Lưu câu chuyện Lưu câu chuyện này Những đầu bếp AI chuyên làm salad khoai tây này không cướp việc của ai. Ít nhất là chưa. Họ chỉ ở đây với tư cách tình nguyện viên. Project Open Hand, một tổ chức phi lợi nhuận được thành lập vào năm 1985 bởi bà Ruth Brinker, một người dân địa phương và nhà vận động nâng cao nhận thức về HIV, chuyên chuẩn bị và đóng gói các bữa ăn để đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng đa dạng của những người cần chúng. Nỗ lực này bắt đầu nhằm ứng phó với cuộc khủng hoảng AIDS, nhưng tổ chức phi lợi nhuận này sau đó đã mở rộng các bữa ăn mà họ chuẩn bị cho những người mắc các bệnh như bệnh tim, tiểu đường hoặc bệnh thận mãn tính. Tuy nhiên, cần rất nhiều người để chuẩn bị những bữa ăn này, và Project Open Hand đã gặp khó khăn trong việc thu hút tình nguyện viên giúp đóng gói các bộ bữa ăn. Tổ chức này đặt trụ sở trong một tòa nhà bốn tầng ở khu Tenderloin của San Francisco. Trong giờ cao điểm, nơi đây giống như một hoạt động lớn, thường nhộn nhịp người. Một số người đến đó để nhận các bữa ăn miễn phí, một số là nhân viên và tình nguyện viên ở đó để chuẩn bị thức ăn và duy trì hoạt động của nơi này. Quá trình đóng gói các hộp bữa ăn được điều chỉnh y tế có thể trở nên phức tạp. Các bệnh nhân khác nhau có nhu cầu khác nhau, vì vậy các bữa ăn được quyên góp không thể theo kiểu "một kích cỡ phù hợp cho tất cả" và phải tính đến các dị ứng và yêu cầu dinh dưỡng dựa trên nhu cầu và tình trạng y tế của từng người. Đó là lúc robot phát huy tác dụng. Bà Alma Caceres, một phụ bếp làm việc trong quy trình chuẩn bị bữa ăn tại Project Open Hand, cho biết: "Không phải là chúng nhanh hơn. Mà là chúng tôi không có tình nguyện viên." Chef Robotics là một công ty ở San Francisco chuyên sản xuất "AI vật lý cho ngành công nghiệp thực phẩm". Đây là một trong nhiều công ty tập trung vào việc chế tạo robot có thể xử lý tốt hơn các vật thể vật lý. Robot tự động của Chef tập trung đặc biệt vào việc bày trí món ăn – không nấu nướng hay thái cắt – chỉ đơn thuần là việc đặt thức ăn lên đĩa ở quy mô lớn. Công ty này có khách hàng cho các bữa ăn do robot chế biến, như Amy's Kitchen và Factor, công ty thực phẩm đông lạnh. Chef Robotics cũng đang huấn luyện robot của mình để cuối cùng xử lý các nhiệm vụ phức tạp hơn, như lắp ráp một chiếc bánh hamburger từng miếng một. Sự hợp tác với Open Hand bắt nguồn từ một cuộc trò chuyện tình cờ giữa các nhân viên của hai tổ chức trên hệ thống Bay Area Rapid Transit. Khi được trình bày ý tưởng, Giám đốc điều hành của Project Open Hand, ông Paul Hepfer, cho biết chi phí thuê robot là xứng đáng. (Vâng, họ trả phí đăng ký.) Ông Hepfer chia sẻ với WIRED: "Các tổ chức phi lợi nhuận thường hoạt động với tư duy khan hiếm, và tôi nghĩ điều đó là một sự bất lợi cho những người chúng ta phục vụ, bởi vì khi đó bạn sẽ không tìm kiếm những đổi mới hoặc cải tiến chất lượng. Tôi dám chắc rằng không có nhiều robot, AI và đổi mới ở khu Tenderloin." Khu Tenderloin của San Francisco từ lâu đã là khu vực phức tạp nhất, do tỷ lệ tội phạm, người vô gia cư và sử dụng ma túy cao. Nếu từng thấy những câu chuyện cho rằng San Francisco là một thành phố bẩn thỉu, không an toàn và đang mắc kẹt trong "vòng luẩn quẩn", thì có lẽ họ đang nói về Tenderloin. Đại dịch Covid-19 cũng không giúp ích gì, khi người dân đổ xô rời khỏi thành phố. Open Hand, vốn đặc biệt phụ thuộc vào các tình nguyện viên doanh nghiệp đến giúp lắp ráp bữa ăn như một phần của các hoạt động từ thiện được công ty phê duyệt, nhận thấy nguồn nhân lực của mình đã biến mất. San Francisco đã có một sự phục hồi nhất định trong vài năm qua, được thúc đẩy bởi sự bùng nổ của AI. Nhưng dòng tiền và nhân lực này không thực sự chuyển thành loại tinh thần hiệp sĩ của doanh nghiệp mà Open Hand đã dựa vào từ lâu. Ảnh: Boone Ashworth Ảnh: Boone Ashworth Ông Hepfer cho biết: "Chúng tôi từng có rất nhiều nhóm doanh nghiệp đến đây. Có rất nhiều doanh nghiệp mới – doanh nghiệp AI, doanh nghiệp dược phẩm sinh học – không tham gia như trước đại dịch, điều này thực sự đáng tiếc. Tôi nghĩ chúng ta cần cùng nhau tìm ra giải pháp cho vấn đề đó". Ông Hepfer cho biết các tình nguyện viên của Open Hand có thể chuẩn bị khoảng 500 bữa ăn mỗi giờ. Khi mọi việc suôn sẻ, robot có thể giúp chuẩn bị thêm 200 bữa ăn nữa. Các tình nguyện viên sau đó có thể được điều động đến các công việc ít đơn điệu hơn như thái rau hoặc nấu các mẻ protein thực vật trong bếp ở hành lang. Nếu đến Open Hand, có thể sẽ không nhận thấy robot. Có hai con robot và chúng chỉ hoạt động vài giờ mỗi ngày như một phần của dây chuyền lắp ráp cùng với một vài tình nguyện viên. Những người khác đang ở trong bếp, nấu ăn và thái rau, hoặc ở khu vực vận chuyển, đưa bữa ăn vào xe giao hàng. Rajat Bhageria, Giám đốc điều hành của Chef Robotics, cho biết: "Việc có một cánh tay và chuyển động múc biến một vấn đề vật lý – như hành của bạn được nấu chín đến mức nào, thành một vấn đề phần mềm – như bạn có đường đi chuyển động phù hợp không? Vì vậy, nó có khả năng mở rộng hơn nhiều". Các cánh tay robot có thể được thay thế bằng các phụ kiện để xử lý khoảng 70 loại nguyên liệu khác nhau. Chúng cũng có thể hơi lộn xộn. Các cánh tay vươn xuống như máy gắp đồ chơi vào các khay đựng nhiều loại thực phẩm có thể múc được, thả những khối salad khoai tây lớn vào một phần cụ thể của mỗi khay. Chúng nhắm đúng mục tiêu hầu hết thời gian, nhưng vẫn thỉnh thoảng làm bẩn khi thả thức ăn. Một tình nguyện viên có nhiệm vụ lau sạch các mảnh thức ăn trên khay trước khi bữa ăn được đóng gói và chuyển đi. Trên sàn nhà là một ít ngô đông lạnh sẽ được quét dọn và bỏ đi sau khi công việc hoàn thành. Có thể nó không thanh lịch, nhưng như một trong những tình nguyện viên đã chỉ ra, robot không bừa bộn hơn con người. Ông Bhageria nói: "Thức ăn rất kỳ lạ. Nó dính, nó dễ uốn, nó ướt. Ngay cả mô phỏng tốt nhất cũng không thể nắm bắt hoàn toàn được điều đó". Ảnh: Boone Ashworth Việc có robot không làm giảm nhu cầu về tình nguyện viên, Hepfer